อาหารเหนือมีอะไรบ้าง? แนะนำ 10 เมนูอาหารเหนือ ลำแต๊ๆ สไตล์ล้านนา

 

 

อาหารเหนือ ขึ้นชื่อเรื่องของความอร่อย กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมการกินของชาวล้านนา นิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และใช้เครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นในการปรุงอาหาร ในบทความนี้ เราจะแนะนำ 10 เมนูอาหารเหนือ ลำแต๊ๆ สไตล์ล้านนา ถ้ามีโอกาสได้ไปเที่ยว อย่าลืมไปลิ้มลองความอร่อยกันนะ 

 

อาหารเหนือมีอะไรบ้าง แนะนำ 10 เมนูอร่อย

ดินแดนล้านนา ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมอันงดงาม ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ และอาหารพื้นเมืองที่ "ลำแต๊ๆ" เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ แล้วอาหารเหนือมีอะไรบ้าง  ที่แนะนำให้ไปลองชิม บทความนี้ขอพาทุกท่านไปรู้จักกับ 10 เมนูอาหารภาคเหนือ ที่จะทำให้คุณหลงรัก "เสน่ห์ล้านนา" ผ่านรสชาติอันกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และความอร่อยแบบ "พื้นเมืองแท้ๆ" มาดูกันว่ามีเมนูไหนบ้าง

 

1. ข้าวซอย

เมนูพื้นเมืองของภาคเหนือที่ไม่ควรพลาด ตัวชื่อเป็นข้าว แต่ตัวเมนูจริง ๆ เป็นเส้น เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ โรยด้วยหอมแดงซอย กระเทียมเจียว และเพิ่มความสดชื่นด้วยการบีบมะนาว

 

น้ำพริกอ่อง เมนูภาคเหนือ

 

2. น้ำพริกอ่อง

มากันที่ เมนูอาหารภาคเหนือ ในหมวดน้ำพริกกันบ้าง น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกยอดนิยม ทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ลาบหมู แคบหมู มีสีแดง รสชาติกลมกล่อม มีส่วนผสมหลักได้แก่ หมูสับ มะเขือเทศ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก

 

3. ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นเมนูภาคเหนือที่มีเส้นขนมจีนเป็นส่วนประกอบหลัก ตัวน้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หอม และเผ็ด มีเนื้อหมู ซี่โครงหมู ตีนไก่ เลือดไก่ มะเขือเทศ และดอกงิ้วเป็นส่วนผสม ซึ่งบางสูตรอาจจะมีการใส่ถั่วเน่า บางสูตรไม่ใส่ และสามารถทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้

 

น้ำพริกหนุ่ม เมนูภาคเหนือ

 

 

4. น้ำพริกหนุ่ม

พูดถึงน้ำพริกอ่องแล้ว ไม่พูดถึงอีกหนึ่งเมนูอย่าง น้ำพริกหนุ่ม ได้อย่างไร เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของภาคเหนือเลยทีเดียว ตัวน้ำพริกมีสีเขียว ทำจาก “พริกหนุ่ม” พริกสดสีเขียว พบได้ทั่วไปในภาคเหนือ นำมาย่างบนไฟอ่อน แล้วเอาไปโขลกกับเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน 

 

5. ไส้อั่ว

เมนูอาหารภาคเหนือลักษณะคล้ายไส้กรอก รสชาติเผ็ดร้อนด้วยสารพัดเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อหมู นำไปย่างให้สุก กินคู่กับข้าวเหนียว และผักสด ของอร่อยที่ต้องไปลองให้ได้เลยนะ ลำแต๊ๆ

 

6. แกงโฮะ

คำว่า "โฮะ" ภาษาเหนือ แปลว่า แกงรวม มีต้นกำเนิดจากวัด เนื่องจากในเทศกาลสำคัญทางศาสนา ชาวบ้านจะนำอาหารมาถวายพระเป็นจำนวนมาก จนทำให้พระฉันไม่หมด และในสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น จะปล่อยไว้ก็เสียดาย โดย แกงโฮะไม่มีสูตรตายตัว นิยมนำอาหารเหลือหลาย ๆ อย่าง มาผัดรวมกัน ใส่เครื่องแกงฮังเล ผัก เนื้อสัตว์ วุ้นเส้น เรียกได้ว่า เป็นการนำของเก่า มาปรุงเป็นเมนูใหม่ มีใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนาน

 

ไข่ป่าม เมนูภาคเหนือ

 

7. ไข่ป่าม 

เมนูไข่ในกระทงใบตอง รสชาติคล้ายไข่เจียว กินร้อน ๆ จะยิ่งอร่อย เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ที่ปรุงไข่ให้สุกด้วยวิธีการป่ามบนเตาถ่าน (ป่าม ภาษาเหนือ แปลว่า ปิ้ง) วิธีการทำคือเทไข่ลงบนกระทงใบตอง ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ และเพิ่มสีสันให้ดูน่าทานด้วยต้นหอมซอย พริกหยวกสีแดง หรือ สีเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

 

8. แกงฮังเล

มาต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูทางภาคเหนือ แกงฮังเล เป็นอาหารพื้นเมืองจากดินแดนล้านนา ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย เข้มข้น หอมเครื่องเทศ เนื้อหมูนุ่ม ละลายในปาก นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ที่มาที่ไปของ แกงฮังเล สันนิษฐานว่าได้รับอิทธิพลจากพม่า ซึ่งคำว่า "ฮังเล" ในภาษาพม่า แปลว่า แกงเนื้อ ในอดีต นิยมนำแกงฮังเลไปฉลองในงานมงคลต่าง ๆ อาทิ งานขึ้นบ้านใหม่, งานแต่ง

 

แกงกระด้าง เมนูภาคเหนือ ที่หาทานยาก

 

 

9. แกงกระด้าง

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่หาทานยาก เห็นรูปร่างลักษณะคล้ายวุ้น แต่นี่ไม่ใช่ของหวานนะ แกงกระด้าง บ้างก็เรียกว่า แกงหมูกระด้าง เป็นการนำขาหมูมาทำ เนื่องจากเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก ทำให้เกิดตัวแกงข้น เกาะตัว มีรับประทานเฉพาะช่วงหน้าหนาว แกงกระด้าง มีหลากหลายสูตร แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น บางสูตรใส่ผงวุ้น เพื่อช่วยให้น้ำแกงข้น

 

10. ตำบ่าหนุน

อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ จานสุดท้าย ตำบ่าหนุน หรือ ตำขนุน ส้มตำสไตล์ล้านนา เป็นการนำขนุนอ่อน เนื้อสีขาว และเมล็ดยังอ่อนอยู่ นำไปต้มให้เปื่อยเเล้วนำมาโขลกกับเครื่องแกง และส่วนผสมต่าง ๆ อาทิ มะเขือเทศ หอมแดง พริกแห้ง กระเทียม รับประทานคู่กับกระเทียมเจียว ตำบ่าหนุนมีหลากหลายสูตร อีกทั้งยังมีการนำตำบ่าหนุนไปแปรรูปเป็น ลาบบ่าหนุน ยำบ่าหนุน อีกด้วย

 

จะเห็นว่า เมนูภาคเหนือ มีความหลากหลาย ทั้งรสชาติ และส่วนผสมที่เข้มข้น ที่คุณสามารถเลือกทานได้ตามใจชอบ อีกทั้งยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและรสชาติที่แตกต่างของอาหารท้องถิ่นได้อย่างลงตัว  และทั้ง 10 เมนูที่เราแนะนำถ้ามีโอกาสได้แวะไปอย่าลืมไปลิ้มลองความอร่อย 

แน่นอนว่ายังมี อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ อีกมากมายที่รอให้ไปชิมรสชาติดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายตามแบบฉบับล้านนา และถ้าใครอยากไปเที่ยวภาคเหนือ อย่าลืมให้ บางกอกบัสไลน์ เป็นตัวเลือกในการเดินทางที่ประหยัด และ ปลอดภัย เรามีบริการรถทัวร์ ไปเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง น่าน พร้อมระบบ จองรถทัวร์ออนไลน์ ไว้คอยให้บริการ สามารถเช็กราคาตั๋ว รถทัวร์ กทม เชียงใหม่ ได้ผ่านเว็บไซต์ของบริษัทบางกอกบัสไลน์ หรือทาง Call Center 02-0304933